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一年一个周期酱酒的酿造周期长，从重阳下沙第一次投料到取完第七次酒后丢糟，需要一年的时间。 -
两次投料投两次粮即下沙、糙沙。每年农历九月初九重阳佳节前后，开始第一次投料。 -
九次蒸煮从下沙开始到烤七次酒结束要经历9次蒸煮（蒸粮食）过程。 -
八次发酵从下沙开始到烤七次酒结束要经历8次发酵过程。 -
七次取酒酱酒整个生产周期要烤七次酒，即"1-7轮次酒"。
传承古法 继承匠心
